Vaření bez odpadu je nový přístup k vaření, který se stává stále populárnějším. Je to víc než jen pomíjivý trend. Je to snaha o vaření, které je chutné, zdravé a bez odpadu. Vaření bez odpadu spočívá v tom, co nejlépe využít dostupné suroviny – i ty, které často končí v koši. Ze zbytků můžete vykouzlit opravdu kreativní, rychlé a lahodné pokrmy. Kuchyňské spotřebiče Zelmer jsou zde nepostradatelné, jako je horkovzdušná fritéza ZAF8800, tyčový mixér ZHB4560I Pulsar nebo mlýnek na maso ZMM5802P Zosia. Zde je několik kulinářských inspirací, jak využít zbytky masa a zeleniny.

Co dělat se zbytky uzenin? Přidejte je k obědu nebo večeři

Plátek šunky, kousek klobásy, pár kousků slaniny – zdánlivě nic zvláštního, ale stačí je zkombinovat s dalšími ingrediencemi a máte hotové jídlo.

Skvělým nápadem je zapékaný pokrm ze zbytků uzenin. K jeho přípravě potřebujete jen pár vařených brambor nebo těstovin, zmíněné uzeniny nakrájené na kostičky, strouhaný sýr a trochu smetany nebo jogurtu. Příprava je triviálně jednoduchá.

Smíchejte všechny ingredience, osolte, opepřete, přidejte své oblíbené bylinky - skvěle se zde hodí oregano, tymián, provensálské bylinky nebo rozmarýn. Směs pečte 10 - 15 minut v horkovzdušné fritéze ZAF8800. Bude křupavá a aromatická. Místo strouhaného sýra můžete použít i bílou mozzarellu, kterou byste měli nakrájet na poměrně silné plátky. Dobrým doplňkem, který pokrmu „vylepší“ chuť, budou sušená rajčata.

Dalším nápadem by mohla být omeleta s přídavkem nasekaných zbytků uzenin. Můžete ji také připravit v horkovzdušné fritéze ZAF8800 a bude hotová za pouhých 8 - 10 minut. Nastavte přístroj na přibližně 170 °C - 180 °C a vrch bude mírně opečený a zhnědlý.

Zelené přísady z listové zeleniny - pesto a polévka

Listy ředkviček nebo mrkve často končí v koši. Mnoho lidí je mylně přesvědčeno, že by se neměly jíst syrové. Zároveň jsou cenným zdrojem vitamínů a minerálů. Pokud přemýšlíte, co s nimi, připravte si hustou zelenou omáčku. Pesto z listů ředkviček nebo mrkve lze připravit během několika okamžiků. Produkty stačí propláchnout a vložit do tyčového mixéru ZHB4560I Pulsar spolu s česnekem, olivovým olejem, trochou tvrdého sýra a vašimi oblíbenými ořechy, např. mandlemi nebo piniovými oříšky. Mixér si s listy poradí perfektně a během několika desítek sekund je promění v hladkou hmotu. Toto pesto je skvělé na těstoviny, krutony a dokonce i jako dip k zelenině, ale existuje mnoho dalších využití - například k přidání do salátu.

Listy ředkvičky lze použít nejen k přípravě přílohy, ale i specifického pokrmu. Taková lahodná a lehká krémová polévka. V hrnci opečte cibuli do sklovita, poté přidejte nakrájené brambory a zalijte vývarem. Jakmile brambory změknou, přidejte listy ředkvičky a vařte ještě několik minut. Nakonec vše rozmixujte a dochuťte dle chuti: špetkou soli, pepřem, špetkou muškátového oříšku. Po rozmixování nebo po rozložení do misek můžete lehce zabílit smetanou nebo hustým jogurtem. Polévka z ředkvičkových listů je skvělou a originální alternativou klasických zeleninových polévek a zároveň překvapí svou chutí. V létě se perfektně hodí jako studená polévka a bude skutečnou kulinářskou novinkou.

Co se zbytky brambor? Znovuobjevený král kuchyně

Brambory patří mezi nejoblíbenější druhy zeleniny v polské kuchyni. Rádi je jíme vařené, pečené, vařené ve slupce a další. Ve strouhané podobě se objevují v palačinkách, zapékaných pokrmech a knedlících. Pokud jich ale uvaříme příliš mnoho, můžeme mít dilema, co z těchto zbytků snadno uvařit. A dobrým nápadem by bylo připravit si palačinky v horkovzdušné fritéze ZAF8800. Zde máme velký prostor pro kreativitu, protože vařené brambory se velmi snadno zpracovávají. Stačí je rozmačkat, přidat vejce, pár lžic mouky, v závislosti na množství brambor, okořenit a smažit v horkovzdušné fritéze při 200 °C. Další rychlou metodou je brambory předem rozmixovat, ale ne do hladké hmoty, ale jen do té míry, aby se dosáhlo správné lepivosti, díky které budou ingredience kompaktnější.

Alternativou by mohly být domácí gnocchi neboli italské knedlíčky na bázi brambor a již zmíněných ředkvičkových listů. Nejprve listy rozmixujte s vejcem a poté postupně přidávejte mouku, abyste dosáhli správné konzistence. Je důležité, aby těsto bylo během přípravy poměrně měkké, protože po uvaření ztvrdne. Protože bude lepkavé, je dobré ho při tvarování rohlíku důkladně posypat moukou. Takové gnocchi lze podávat s máslem a bylinkami.

Maso z vývaru získá novou chuť

Často můžete slyšet názor, že maso z vývaru je bez chuti. To je však mylná představa. I když je chuť kuřete, krůty nebo hovězího masa z vývaru jemnější, neznamená to, že by se maso mělo vyhodit. Stačí vám mlýnek na maso ZMM5802P Zosia. Masová paštika z vývaru může být opravdu chutná. Stačí rozemlít zbylé maso, přidat osmaženou cibuli, uvařenou mrkev, vejce a koření - a vše, co se hodí do tradiční paštiky, například starý chléb nebo uvařené krupice. Když má hmota správnou konzistenci, měla by se přelít do formy a upéct - například ve fritéze ZAF8800.

Alternativou by mohla být vegetariánská verze, pokud nám z vývaru zbyla zelenina. Správně okořeněné, smíchané například s uvařenou čočkou, se skvěle hodí i jako hodnotná paštika.

Horkovzdušná fritéza, mixér a mlýnek na maso – nulový odpad v praxi

Jak vidíte, s přístroji Zelmer se každá kuchyně může stát kuchyní s nulovým odpadem, kde vaříme zdravě, chutně a ekonomicky – bez plýtvání. Horkovzdušná fritéza ZAF8800 vám umožní rychle a zdravě připravit pokrmy bez tuku, tyčový mixér ZHB4560I Pulsar usnadní přípravu past, krémových polévek nebo koktejlů ze zbytků zeleniny a ovoce a mlýnek na maso ZMM5802P Zosia se bude hodit při mletí masa a zeleniny, ze kterých vytvoříte lahodné paštiky nebo náplně do knedlíků.